新加坡华人“厨神”:让传统粤菜更加国际化

时间:2019-08-01 11:57:47 作者:木卓跨李网 手机订阅 参与评论(0) 【投稿】

来源:央视网

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“粤菜是国际上最受欢迎的菜系之一,我来这里学习是为了挑战自己。”来自新加坡的华人“厨神”LINCOLN说,他喜欢创新,尤其“老菜新做”,将一道大家很熟悉的菜换个新做法,是他创作的最大乐趣。

来源:消费日报网综合

尽管如此,最后还是领导拍板,今年3月4日到16日,大数据指挥下的“工业大脑”开始试运转。

“我喜欢改变人们对传统菜肴的想法,我最大的乐趣是将一道大家很熟悉的菜换个新做法或者新口感。”

与其他传统厨师不同,LINCOLN在学厨、做厨师过程中,很喜欢创新、变化,尤其是尝试“老菜新做”。

去年8月,澳大利亚在西方国家中率先宣布将华为排除在该国5G网络建设之外,产生了非常恶劣的影响。在此之前,澳大利亚通过了被广泛认为针对中国的“反外国干涉法”,并有一系列排挤在澳中资和华商企业的行为,在澳华侨华人的工作和生活环境受到影响。澳大利亚还是近年来就南海问题配合美国对华施压最活跃的西方国家之一。

虽然康纳里斯将此次临时部署描述为一场与该地区局势无关的防御性演习,但此时恰逢以色列与伊朗以及黎巴嫩真主党的局势紧张之际。今年早些时候,以色列为了报复伊朗从大马士革向以色列北部发射一枚导弹,袭击了伊朗在叙利亚的军事目标,紧张局势几乎升级为两个宿敌之间的对峙。而伊朗发射的导弹被以色列的防御系统成功拦截。以色列官员一再对伊朗发展远程导弹以及真主党从黎巴嫩可向以色列境内发射大量火箭弹和导弹的情况表示担忧。

南方日报讯(记者/欧志葵实习生/沈雁玲马青)4月16日,南方报业传媒集团举办的“粤菜师傅第二季·青年厨神挑战赛”第四集,特别邀请到广州富力丽思卡尔顿酒店行政总厨LINCOLNLIM(中文名:林猷冠)前来挑战。此次,他特别为大家设计了一款适合1—2人份食用的新派粤式蒸鱼菜式。

三年前,LINCOLN辞去境外多家知名国际酒店邀请,来到广州工作。“广东是粤菜的发源地,素有美食天堂之称,而粤菜又是国际上最受欢迎的中国菜,我想来这里学习,挑战自己。”LINCOLN说。他有一个想法:在保持传统粤菜味道不变的基础上,做出更多创新,比如让食物与餐具搭配更好看、融入一些料理方法等,让它更加国际化。

航站楼白色主色调中,C形柱与屋顶装饰板形成高大空间;吊顶从侧面到顶面连续变化,形成“如意祥云”的肌理,与地面拼花石材的“繁花似锦”和浮岛墙面的“流光溢彩”上下呼应,美丽壮观。丁帮学/人民图片

“厨房里的所有岗位我几乎都做过,我没有读过烹饪学校,一直都在酒店厨房里学习。”LINCOLN热爱烹饪美食,当时为了更快上手,他买了一本烹饪学方面的典籍,每天在厨房里搞完卫生,回到宿舍就看书、研究各种菜式知识。

来自新加坡的华人“厨神”LINCOLN(右)(图源:南方报业传媒集团南方+客户端)

初中毕业后,他找到当时新加坡最有名气的厨师,拜师学艺。

中国农业银行山东省分行与人民网信息技术有限公司战略合签约仪式,中国农业银行山东省分行党委委员、副行长,济南分行党委书记、行长耿曙明(前排左)与人民网移动增值部主任、人民网信息技术有限公司总经理辛瑞佳(前排右)作为代表现场签约

据称在委托专业公司前都是先让住客汇付运费后才寄送出去,酒店总经理原口恒人(63岁)坦言:“有时对方不接电话,有时邮件也没有回复。相互联系是很大的负担。”

LINCOLN当初进入厨师行业是因为兴趣。家中经营餐馆,他从小就在餐馆里长大。有一次,他看到厨房里的一位厨师长正有条不紊地给各位厨师分派工作,他觉得很“威风”。当时他在心里就决定,以后他也要做这样的人。

记者发现,与传统蒸鱼不同,这款粤菜在传统的基础上,增添了很多细节和内容,当最后成品摆盘上桌时,不仅颜值在线,而且味道还很丰富。

他经常说:“厨师不仅仅是一份工作,穿起厨师服,就意味着准备好一生为之全情投入。”

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