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主题: 云顶集团4008.am-12个月完成3轮融资,“小恒水饺”如何打造一见倾心的高颜值?

  • 2020-01-11 15:51:37   【浏览】3143

云顶集团4008.am-12个月完成3轮融资,“小恒水饺”如何打造一见倾心的高颜值?

云顶集团4008.am,中国正迎来消费升级的浪潮,本质上讲其实是指用户体验的升级,顾客除了得到功能式的消费以外,还可以获得情感和精神上的满足。

那么,如何让老品牌顺势创新,抓住这波升级风暴?

今天,我们站在设计的角度,以“小恒水饺”为案例进行深度解剖,为你解读老品牌如何赶上消费升级的浪潮,焕发出新的品牌活力?

2016年,如果你在网络上搜索“小恒水饺”,会看到这样的关键词:餐饮o2o、50多家分店、两年连续融资3次、徐小平投资等。

事实上,小恒水饺于2014年8月成立,是一家主打o2o模式的互联网水饺品牌。在2015年1月和7月获得融资,其投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。2016年2月完成新一轮5000万人民币融资,本轮投资方由竞技创投领投,其早期投资方全部跟投。截至目前,小恒水饺已在全国开了50余家分店。那么,这个水饺品牌是如何1年之间冒出在大街小巷,成为一个时尚的餐饮品牌呢?

纵观“小恒水饺”的发展史,除了创始人李恒始终强调的新鲜用料,恐怕店面颜值的升级也是不可忽视的一环。

1、寻找突破点,确立品牌的核心优势

小恒水饺的第一家店在北京建外soho,门面不大,看起来不是很显眼,但是背后却有一个卧虎藏龙的团队,他们花费了4年半的时间,尝遍全国各地9000多家饺子馆,从中得出自己的创业理念:饺子,最好吃不过家的味道,而家,其实就是用料最新鲜、最干净的地方,所以小恒水饺从一开始就坚决使用最新鲜的当季食材,力求做出最美味的家的味道。也因为如此,真格基金徐小平在建外soho这家店品尝之后评价:“吃了小恒水饺,我就会快乐地跳起舞来。”时隔不久,就获得了徐小平的天使轮投资。

小恒水饺第一家门店设计

拿到了第一轮融资,李恒并没有急于扩张市场,反而对这个“饺子事业”重新进行反思和琢磨。他想到,当初一个美国朋友来到北京,认为中国的饺子餐厅就应该是复古设计的,应该是传统的。他当时就在思考,饺子本身就是一件很传统的事儿,从东汉时期医圣张仲景发明以来,已经有一千八百多年的历史了,为什么还要在装修设计中还让别人感觉它是传统的呢?

在消费升级的大场景,小恒水饺的slogan是“吃饺子是件时尚的事”,店面设计也应该给人一种时尚的感觉,所以他们找到了一个80后的海归设计团队,进行小恒水饺的餐厅设计升级。

2、拒绝雷同,探索更精准的目标客群

设计团队在接触到这个项目后,第一件事就是进行了大量的市场调研,研究目前市面上的饺子餐厅,无论是社区店、商场内店、商场外店、底商店、交通枢纽店,基本都是大同小异的传统中国风设计。

为了把品牌做出差异化,设计团队同时开始研究快餐店的设计主流。结果发现,目前市面上的新时尚餐饮,比如朝阳大悦城7楼、8楼的主题餐饮层,有很多餐厅也都是差不多的元素,比如最近几年流行的工业风、黑黢黢的、水泥墙面、绿色植被,加一个招牌店面就算落成了。

设计团队的创始人说:“我们可以做出很先锋的东西,但是所谓的先锋基本都跳脱不出那个框,那都不是小恒水饺自己的特色”。作为一个已有品牌的改造升级,只有在找到自己的核心优势的基础上,向客户尽量展示品牌差异的最大化,方能触及更加垂直向的客户群体,引发情感共鸣和购买欲望。

3、让品牌变得更酷,获得更多青睐和赞赏

设计团队定义了“小恒黄”这个颜色为主色调,“就像tiffany有tiffany蓝一样,小恒黄可以让日后衍生品的制作,也有迹可循。”然后所有店面采用了大面积的明黄和大面积的纯黑的撞色设计,以及墙壁上的个性插图。在此之前,全国几乎没有水饺店是这么做的。

“小恒黄”提出的时候,内部争议很大。小恒水饺的负责人提出问题,为什么一些新品牌餐厅流行、时尚的元素并没有运用到这个餐厅设计里面,有点出乎他们的意料,比如一些胡桃木的设置、裸顶设计、水泥墙面、软包装,他们会考虑“这么大面积的黄到底行不行”、“难度系数大不大”、“会不会有问题”。

对于这些争议,设计团队创始人的想法也很简单:“目前市面上的餐厅设计都是这样的,我们如果再去做那些东西,不就是在套路你们吗?我们既不想给自己套路,也不想套路你”。他们说服客户的方式也很简单,直接做出效果图,让他们明白在距离餐厅比较远的地方,即使其他的店面都看不到,依然可以很清晰的看到小恒水饺的黄黑配,这也是肯德基、麦当劳为什么选择黄色的套路,因为黄色本身就具有视觉的冲击性。

最终,小恒水饺的餐厅设计确定了“小恒黄”与黑色的搭配,使小恒水饺的设计游离于时尚餐厅和快餐厅之间,既有快餐厅的高效性和流动性,又有时尚餐厅的波普艺术,让整个餐厅的品牌在互联网世界里独树一帜,迅速获得消费者的认可。

小恒水饺的创始人李恒说:“我希望更多的年轻人能够正确地理解饺子,时尚是现在年轻人需要的,我们做的尽量时尚。例如,今年我们给自己统一了见面标准,与很多餐饮选择红、黑或者其它颜色不一样的是,我们设计出一种标准小恒黄,我认为黄色是中国最庄严的,最有意义的一个颜色。小恒水饺黄色调为主,老百姓远远看过来就是小恒水饺是黄色,这是中国风的颜色。”

总 结

老品牌的消费升级之路就是体验升级,最终还是为了触发更多消费。

总而言之,餐厅在追求极致效率和翻台率的同时,不能忽视餐厅的设计和顾客的到店体验,否则,在消费升级的大环境下,很难获得突破性的成绩。所以,即使是“故宫文创”“同仁堂”“东方饺子王”这样的老品牌也纷纷推出了新的店面形象设计,致力于用最好的用户体验吸引更多的消费人群,迭代成新一轮消费升级上的明星品牌。

原创声明:本文属餐饮界(微信id:canyinj)专栏作家张二伟原创, 转载请注明来源www.canyinj.com,违者将依法追究责任!


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