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主题: 桃子用“国产”苏打粉清洗会变黑,还毒上加毒?一派胡言

  • 2019-11-08 21:15:56   【浏览】2856

近日,网上流传的“国产小苏打洗桃黑”视频引起了许多网民的关注和讨论。

网播视频剪辑

在视频中,摄影师首先用从俄罗斯进口的苏打粉末摩擦桃子几秒钟,然后用清水清洗。桃子的表面颜色变化不大。然后,他用国产小苏打反复擦拭另一个桃子几十秒钟,桃子的表面开始变黑。根据这一分析,视频摄影师说:“永远不要使用国产小苏打(清洗桃子),这是在毒药中添加毒药。......我不知道里面增加了什么。我希望每个人都会注意它。”上官新闻记者解放日报(Jiefang Daily)看到,视频摄影师的“实验”过程是先用清水冲洗桃子,然后撒上小苏打揉搓它们。然而,有一个小细节。视频摄影师用俄罗斯进口小苏打在短短5秒内揉捏桃子,整个揉捏过程也非常简单。相比之下,摄像机用国产小苏打摩擦桃子的时间超过了50秒,整个摩擦过程也非常困难。

对此,食品安全科普作家、可欣食品营养信息交流中心副主任钟凯近日发布文件,指出视频中桃变黑现象与“中毒”无关,而是与“花青素变色反应”有关。只要时间足够长,纯碱用量足够大,普通纯碱粉就能使桃子中的花青素变色。简而言之,花青素是许多植物中含有的类黄酮。酸性环境下呈红色,碱性环境下呈绿色、蓝色甚至紫黑色。钟凯解释说桃皮的红色部分含有花青素,所以桃原来的红色部分在碱性苏打粉末的作用下变成黑色。由于桃子的外皮比较致密,碱性液体的渗透需要一定的时间,所以用俄罗斯苏打粉末揉捏的桃子短时间没有明显的颜色变化。

以上两种说法,谁对谁错?真相是什么?一个实验就能说明问题。

记者从网上视频中购买了同样的俄罗斯进口纯碱粉,并从超市购买了国产纯碱粉。从包装的角度来看,这两种苏打粉末成分是碳酸氢钠,主要用于食品加工,有时用于清洗水果和蔬菜。记者模仿在线视频中的方法,用两种小苏打清洗桃子。

清洗5秒钟后,两个桃子的颜色没有明显变化。

实验期间对比图片

洗涤20秒后,用俄罗斯进口纯碱粉洗涤的桃子颜色略有加深,用国产纯碱粉洗涤的桃子颜色也明显加深。

实验期间对比图片

洗了50秒钟后,两个桃子都是深色的。

实验期间对比图片

实验结果是,俄罗斯进口纯碱粉和国产纯碱粉“擦洗”后,两个桃子都变黑了。

实验图片

因此,实验证明钟凯的观点是正确的。这位在线视频摄影师恶意散布谣言,称“用国产小苏打粉清洗桃子会变黑,毒中加毒”纯属谣言。

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